야자수 기름 우리몸에 좋은 것인가 나쁜 것인가?
전 세계적으로 야자수 기름 소비가 증가하고 있습니다. 하지만 다른 한편으로는 논란이 많은 음식이기도 합니다.
일반적으로 야자수 기름은 여러가지 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
하지만 심장 건강에 위험을 초래할 수도 있다고도 말하고 있습니다. 생산량의 꾸준한 증가와 관련된 환경적 우려도
제기되고 있는 실정입니다.
야자수기름이란 무엇인가?
야자수기름은 기본적으로 야자수 열매에서 나옵니다. 정제되지 않은 야자수 기름은 붉은 색 때문에 때때로는
붉은 야자수 기름이라고도 불립니다. 야자수 기름의 주요한 생산국은 서 아프리카와 남서쪽 아프리카가 일반적으로
야자수기름을 생산하고 있습니다.
최근 몇년간, 야자수기름 나무의 급성장은 말레이시아와 인도네시아를 포함한 동남 아시아로 확장되었다고 할수가
있겠습니다. 이 두 나라는 현재 세계 야자수 기름 공급량의 80%이상을 생산하고 있습니다.
코코넛 오일과 마찬가지로, 야자수 기름은 상온에서 반 고체가 되는것이 특징입니다.
다만, 용해 지점은 35°C로 코코넛 오일의 경우 76°F(24°C)보다 상당히 높다고 할수가 있겠습니다.
이같은 차이점은 두 기름이 갖고 있는 저마다의 다른 지방산 성분 때문일것입니다.
야자수기름은 전 세계적으로 가장 저렴하고 가장 인기 있는 기름 중의 하나로 전 세계 식물성 기름 생산량의 3분의 1을
차지한다고 말할수가 있겠습니다. 야자수기름은 수천년 동안 소비되어 온 아프리카의 야자 나무에서 나온다고 합니다.
그것은 상온에서 반 고체상태이며 영양 성분의 야자 알맹이 기름과는 다르다고 할수가 있겠습니다.
그렇다면 야자수기름은 어떻게 사용될까요..?
야자수기름은 일반적으로 요리에 사용되고 있고 또한 식료품점의 먹을거리에 다양하게 첨가되어 있습니다.
어떤 사람들은 야자수기름의 맛이 당근이나 호박과 비슷하다고 말하고 있습니다. 야자수기름은 서 아프리카와
열대 지방의 음식에 주로 쓰이며, 카레 등 다른 매운 음식에 특히 적합하다고 알려져 있습니다.
종종 소금에 절이거나 튀기는 데 사용되는데, 이것은 높은 연기 온도가 232°C이고 높은 열에서도 안정적으로 유지되기
때문입니다. 견과류 버터즈 외에도, 야자 기름은 다음을 포함한 여러 다른 음식에서 발견될 수 있습니다
빵, 쿠키, 머핀 같은 구운 상품들, 단백질 바, 초콜렛, 커피 크리머, 마가린 등이 있겠습니다.
1980년대에 열대 지방의 기름을 섭취하는 것이 심장 건강을 해칠 수 있다는 우려 때문에 야자 기름은 많은 제품에서
트랜스 지방으로 대체되었습니다. 하지만, 연구결과 트랜스 지방의 건강 위험성이 야기되면서, 식품 제조 업체들은
야자수 기름을 다시 사용하게 되었습니다. 야자수기름은 치약, 비누, 화장품과 같은 많은 비식품 제품에서도 발견됩니다.
또한 대체 에너지원역할을 하는 바이오 디젤 연료 생산에도 사용되고 있습니다.
일반적으로 야자기름 한큰술의 영양성분은 다음과 같습니다.
칼로리:114
지방:14그램
포화 지방:7그램
불포화 지방:5그램
불포화 지방:1.5그램
비타민 E:RDI의 11%
야자 기름의 모든 칼로리는 지방에서 나옵니다. 지방산의 분해는 50%포화 지방산, 40%단일 불포화 지방산
10%다산화 지방산입니다. 빨간 야자수 기름의 붉은색 주황색 색소는 여러분의 몸이 비타민 A로 전환할 수 있는
베타 카로틴을 포함한 카로티노이드로 알려진 산화 방지제 역할을 합니다.
비타민 E와 붉은 야자수 기름은 카로티노이드라고 불리는 산화 방지제를 포함하고 있는데, 이러한 영양소는
비타민 A로 전환하는 역할을 합니다.
그렇다면 우리몸에 어떠한 건강상의 이로움을 주는지 한번 알아보겠습니다.
야자수기름은 뇌 기능을 보호하고 심장병 위험 요소를 줄이고 비타민 A의 상태를 개선하는 것을 포함한 몇가지
건강상의 이점과 연결되어 있습니다.
뇌건강 향상
야자수기름은 뇌의 건강을 지탱할 수 있는 강한 산화 방지 성분을 가진 비타민 E의 한 형태인 토코트리얼의
훌륭한 공급원이기 때문입니다. 한 연구에서는 야자수 기름 속에 있는 토코트리얼이 뇌의 민감한 불포화 지방을
보호하고, 치매 진행을 늦추고, 뇌졸중의 위험을 줄인다고 나타났습니다.
심장 건강
야자수기름은 심장병도 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 야자수기름은 일반적으로 " 나쁜 " LDL콜레스테롤을 낮추고
" 좋은 " HDL콜레스테롤을 증가시키는 것을 포함하여 심장병 위험 인자에 상대적으로 이로운 효과를주고 있습니다.
야자 기름이 많은 음식을 섭취한 사람들보다 트랜스 지방을 많이 섭취한 사람들이나 미식가들의 사람들에 비해
총 LDL콜레스테롤 수치가 낮았다고 발표되었습니다.
비타민 A 영양소 개선
야자 기름은 부족하거나 결핍의 위험이 있는 사람들의 비타민 A의 상태를 개선하는 데 도움을 줄 수가 있겠습니다.
임산부들을 상대로한 연구에서는 붉은 야자 기름을 섭취하면 모유를 수유한 유아들뿐만 아니라 혈액 내의 비타민 A수치가
증가한다는 것을 보여 주었습니다. 또한 지방이 함유된 비타민을 흡수하기 어려운 낭포성 섬유증을 앓고 있는 사람들은
빨간 야자수기름을 섭취한뒤에 비타민 A의 혈중 수치가 증가했다고 나타났습니다.
일반적으로 빨간 야자 기름은 성인과 어린 아이들의 비타민 A수치를 증가시키는 것을 돕는 것으로 밝혀졌습니다.
하지만 야자 기름은 어떤 사람들에게는 특정한 심장병 위험 요소를 증가시킬 수도 있습니다.
야자수 기름을 반복적으로 가열하는 것은 산화 방지제의 용량을 줄이고 심장병의 발병에 기여할 수가 있기 때문입니다.
야자수 기름이 우리몸에 어떠한 효능을 주는지 한번 알아보았습니다. 내몸의 건강을 챙기는 습관 음식에 대한
기본지식에서 온다고 할수가 있겠습니다.
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